В имитиращите продукти се злоупотребява и с водата
Кашкавал, който е приготвен от заготовки, съдържащи технологични добавки и нишесте се продава по магазините и много често заменя вече познатия кашкавал с палмова мазнина, съобщава пред „Телеграф” д-р Сергей Иванов. Кашкавалът е като гума. Според него една от вероятните причини да се заменят тези суровини е поскъпването на палмовата мазнина. За първи път подобен феномен е засечен преди три години, но сега този продукт се продава масово.
„Това реално не е кашкавал в смисъла, който влагаме в тази дума, макар да го продават като такъв. Не отговаря и на стандарта за този продукт и не е ясно дали съдържа мляко”, обяснява той. Готовите заготовки се внасят от чужбина. Те съдържат нишесте и технологични добавки, известни като Е-та. Накрая продуктът се продава по 10 лева за килограм, въпреки че цената на истинския кашкавал няма как да падне под 13-15 лева.
Според д-р Иванов сега на мода е влагането на повече вода в млечните продукти – сирене и кашкавал. Според изследване на асоциация „Активни потребители“ откри до 78% съдържание на вода в някои видове сирена при изискване по Български държавен стандарт до 54%. Има и междинни варианти – т.нар. „бързозрейки“ с около 60% вода.
На едро сиренето с палмова мазнина е поскъпнала от началото на 2020 г. Тогава ментето е струвало 2,79 лева за кило на едро, а в средата на май – 3,26 лв/кг. Цената продължава да расте и към момента е вече 3,60 лева за килограм, сочат данните на стоковите борси и тържищата.
