Холандката Катерина Верхувен показа как зеленчуци, плодове и билки поставени в мед или смес от захар и оцет могат да издържат години, без да се развалят. Този метод е известен като “чатни” от индийската кухня, но техниката всъщност води началото си от древен Египет. Чатни е само част от техниките за консервиране на храна, които Катерина Верхувен демонстрира по време на кулинарна изложба с домашни и био храни в Дивата ферма в с. Горно поле, организирана по проекта Новото Тракийско злато. Катерина Верхувен е основател на първия в света частен музей за история на консервиране на храните, който се намира в Холандия. В него идват на обучение студенти от цял свят. Самата тя е етнолог и преподавател по консервиране на храни.
Светлана ТРИФОНОВСКА
