В село Нова Черна традиционната кулинарна магия оживява отново на 4 октомври 2025 г.
Фестивалът „Мамалига“ в село Нова Черна, община Тутракан, се завръща за своето 13-то издание. На 4 октомври 2025 г. ще се съберат майстори от България и Румъния, за да представят над 50 вида мамалига и ястия с царевично брашно. Събитието, което е част от културния календар на община Тутракан, има за цел да съхрани и популяризира българския фолклор и автентичните кулинарни традиции. Посетителите ще могат да се насладят на богата програма, да опитат уникални рецепти и да станат свидетели на кулинарни състезания, които пресъздават духа на миналото.
Фестивалът на Мамалигата в с. Нова Черна е едно от най-значимите кулинарни събития в България, посветени на традиционните тестени храни, и особено на Мамалигата (Качамака).
В Конкурсната част на Фестивала има няколко вкусни и интересни категории:
Конкурс 1 – Приготвяне на мамалига, в която право на участие имат майстори-любители в приготвянето на мамалига (качамак), като той се приготвя на място, на огнище с пиростия или триножник, в чувен, бърка се с факалец (дървена лъжица), и се поднася се, както са го консумирали нашите баби и дядовци.
Критериите за оценка, включват:
– техника на приготвяне на мамалигата;
– рязане на мамалигата;
– вкусови качества;
– начин на предлагане на готовото ястие;
– етно – визия на целия процес /от приготвянето до поднасянето/;
Конкурс 2 – Ястия от царевично брашно
– право на участие имат организации и индивидуални любители – готвачи,
които представят ястия с царевично брашно в категории – закуски, супи, основно, тестени и десерти;
Ястията се приготвят предварително; участниците представят до пет ястия с царевично брашно, които могат да бъдат от една или няколко категории по преценка на участника; представените ястия могат да бъдат автентични и съвременни рецепти; всяко ястие трябва да има табелка с името на ястието, името на участника и категорията; всички ястия трябва да бъдат подредени до 10:00 ч. на местата предоставени от домакините;
Критерии за оценка включват:
– вкусови качества;
– естетичен вид на ястието;
– атрактивност на презентацията на ястието;
Заявки за участие се приемат до 22 септември 2025 г. включително.
Източник: https://festivali.eu/
