Онлайн наръчник за провеждане на фермерски пазари е вече достъпен в полза на всички желаещи да организират пазар на производители. Изданието е на LocalFood.bg и събира правилата, които трябва да спазват производители и търговци на фермерски и на занаятчийски стоки, за да се обезпечи безопасността на потребителите.
Наръчникът обръща внимание, че фермерските пазари са обект на рутинна проверка от страна на Агенцията по храните. Подчинени на агенцията могат да проверят и фермата, и производството на храни и напитки.
Храните, транспортирани до пазара трябва да бъдат опаковани, покрити или поставени в подходящи съдове от хигиенни съображения. И докато картонени кутии и хартиени щайги са подходящо решение за по-голямата част от агро продукцията, за хляб, хлебни продукти и месо, се изискват по-висок клас материали.
Храни като сирена, други млечни, месни и рибни продукти, които попадат в категорията високо рискови, трябва да се съхраняват под температура 4- 6°С, за да се предотврати развитието на опасни бактерии.
По време на самия пазар храната не трябва да се поставя директно върху земята. Изисква се всяка неопакована храна да е на поне 45 сантиметра от земята. Суровите храни трябва да са отделно от сготвените, високорисковите – от нискорисковите.
Изисква се везната за теглене, която се използва, да има метрологична пломба. Не се допуска
употребата на домакински везни, отчитането на теглото на продуктите трябва да става с везна, годна за търговски цели.
Още полезни съвети за провеждането на фермерски пазар – ТУК.
