Най-старият документ, който регламентира качеството на хранителен продукт е Законът за чистотата на пивото или т.нар. Рейнска забрана. Тя е издадена през далечната 1516 г. и цели да запази традиционните съставки, от които се приготвя бирата – малц, вода, хмел, гласи Пътеводителят на българската бира, издаден от Съюза на пивоварите у нас. Забраната е издадена от баварските херцози Вилхелм IV и Людвиг X.
Напитката от хмел от Европа стига и до Америка. Занасят я първите заселници там. На азиатския континент вместо малц като основна съставка се използва ориз.
