Отразявайки движението на цените на пшеницата, през периода юли – ноември 2016 г. цените на брашното и хляба отбелязват много леко понижение спрямо същия период на предходната година. Средно за първите пет месеца на настоящата пазарна година, цената на едро на брашно тип „500“ намалява с 5,8% на годишна база, до 581 лв./тон. Същевременно, белият хляб поевтинява с 1,4%, до 1,20 лв./кг на едро и с 1,3%, до 1,35 лв./кг на дребно.
В резултат от по-слабо изразеното понижение на цените на брашното и хляба спрямо това при пшеницата, през периода юли – ноември на пазарната 2016/17 година се наблюдава леко отклонение на съотношението между цените по веригата пшеница – брашно – хляб от приетото за нормално 1:2:4. Това се обяснява донякъде с технологичното време, необходимо за преработка и реализация на пшеницата под формата на брашно и хляб. Освен това, при формиране на цените на брашното и хляба влияние оказват и други фактори, като разходите за горива, електроенергия, работни заплати и други.
