Предварителните разчети на Центъра за икономически изследвания в селското стопанство (CAPA) за производството на краве мляко през 2021 г. сочат, че у нас през миналата година са произведени 871
хил.т., което е с 1,2% по.малко от това през 2020 г., а добитото овче мляко да спадне до 71 хил.т., което е спад със 7%.
Прогнозите за развитие на млечното стадо са за намаление на поголовието до 190 хил. глави в следващите години до 2025 година. Повишените изисквания към животновъдството в следствие на Зеления пакт в ЕС и стратегия „От фермата до трапезата“ също ще оказват негативно влияние. CAPA предвижда увеличението на изкупните цени през следващите месеци да продължи обусловено, както от сезонното намаление на произведеното мляко, така и от инфлацията.
За периода януари – ноември 2021 изкупеното мляко в България намалява с 1,9%. Основно влияние за това има поскъпването на входящите в производството ресурси.
Значителният ръст на цените на сухото мляко и другите млечни суровини в ЕС се очаква да стимулира преработвателите да купуват повече краве мляко произведено в България, което ще подкрепя ръста на изкупните цени в близките месеци.
Развитие на млечната верига в света
За периода януари-ноември изкупено мляко в ЕС намалява минимално с 0,2% съпоставено със същия период на 2020 г. През м.ноември има ръст на доставките при 12 страни членки, докато в останалите 15 се отчита понижение.
Изкупните цени на млякото продължават да нарастват за декември, 2021 средно за ЕС27 до 0,41 евро/кг, като на годишна база това увеличение е от 17%.
Цената на суровото мляко на Спот пазара Лоди в Италия в края на януари намалява до 0,46 евро/л., но все още е над цените за същия месец на предходните две години. Средногодишния индекс за 2021 г. на Спот цената е 0,40 евро/кг, което е с 15% под рекорда от 2019 г.
Според доклад на ФАО се очаква значително нарастване на производството на мляко основно в Азия и Северна Америка. Ограничаване на предлагането и устойчивото търсене на млечни продукти от внос са основните причините за увеличение на цените на млечните продукти по света през 2021. Световната търговия с млечни продукти през изминалата година вероятно е достигнала още по-голям обем подкрепена от увеличение на вноса в Китай, Мексико, Индонезия, Виетнам и Бангладеш.
От маркетингова гледна точка, търсенето на пазари за млечните продукти се насочва към увеличаване на
асортимента, което става все по-важно за увеличаване на добавената стойност и доходността в сектора. Поддържане на оптимално съотношение между цена и качество си остава ключово, за да се поддържат стабилни търговските обороти.
Окрупняване на преработката и на маркетинговото обединяване на производителите е най-работещият и
успешен модел в млечния сектор в света. FrieslandCampina, Fonterra, Arla са сред най-големите обединения във фермерството, които гарантират на фермерите не само справедливи цени, но и стимулират екологичните практики.
Продължава ръста на цените на млечните продукти на борсите в ЕС – обезмаслено сухо мляко (+6.2%), пълномаслено сухо мляко (+4,6%), масло (+4,2%), сирене Чедър (+2.1%).
Цените на сухото мляко и сирене Чедър от ЕС са по-конкурентоспособни в сравнение със САЩ и Океания. Европейските изкупни цени са по-ниски от тези в Нова Зеландия, които са около 0,42 евро/кг, което показва, че тенденциите нагоре ще продължат.
