Изчисленията сочат, че вносните зеленчуци са около половината от консумацията
В последните години се наблюдава повишение в прясната консумация на домати, сочат анализите на Центъра за икономически изследвания в селското стопанство (CAPA). По изчисления на САРА през 2020 година, консумацията на човек от населението при доматите е 21,9 кг, на краставици 9,6 кг и на пипер 7,32 кг.
През 2021 г потреблението се запазва относително същото, като повишение се очаква да има при доматите 22,5 кг/човек, а известно понижение се предвижда при краставиците – 9,1 кг/човек и на пипер 6,9 кг/човек, което при пипера може да се
обясни до известна степен с повишение на потреблението на преработен пипер.
Делът на вноса в потреблението на пресни зеленчуци продължава да се покачва, като при доматите е над 50% около 42% при краставиците и 48% при пипера.
Анализите на CAPA показват, че потреблението на зеленчуци се отличава с над средната еластичност при промяна в цените и по ниска, но превишаваща доходна еластичност в сравнение с други хранителни продукти. Наблюдава се, че при по-високите доходи, дори цените на зеленчуците да растат, при увеличение на доходите потреблението също може да нараства. При ниските нива на доходи, повишение на потреблението на зеленчуци може да има само при изпреварващо повишение на доходите към цените.
Очакванията на САРА са средната цена за полски домати на открито за 2022 г да е около 0,74 лв/ кг, а за оранжерийно производство, тя да е 1,40 лв /кг.
При оранжерийните краставици средните изкупни цени се предвижда да са 1,40 лв/кг за оранжерийни краставици и 0,85 лв/кг за полското производство.
При пипера, оценките са изкупните цени за 2022 г да достигнат 0,86 лв/кг.
