Въпреки че по-голямата част от реколтата от пшеница в северното полукълбо все още е в латентно състояние, а страните от южното полукълбо все още не са засяли, предварителната прогноза на ФАО за световното производство на пшеница през 2021 г. сочи към трето поредно годишно увеличение, до 780 милиона тона, нов рекорд. По-голямата част от растежа се очаква да дойде от ЕС, където се очаква насажденията на пшеница да се възстановят от ниското ниво от миналата година, като се увеличат с повече от 5% през 2021 г. Заедно с очаквания ръст на добивите, производството на пшеница в ЕС през очаква се да се възстанови с почти 9 процента до 137,0 милиона тона. По същия начин се очаква производството в Обединеното кралство да се върне на нивото от предходната година и да надхвърли 14 милиона тона при по-големи насаждения и по-високи добиви.
В Руската федерация ефектите от сухото време в ранната част на вегетационния сезон намалиха перспективите за производство на реколтата от пшеница през 2021 г. в сравнение с резултатите от бронята от предходната година. Въпреки че полезният снеговалеж през януари отчасти отслаби тези опасения, въпреки това се очаква производството да намалее със 7 милиона тона през 2021 г. В Украйна, благодарение на благоприятното време с достатъчно сняг, което предотвратява замръзването на посевите, производството на пшеница се очаква да се увеличи умерено до почти – средно ниво през 2021 г.
В Азия производството се увеличава до над средните нива при няколко големи производители, включително Индия и Пакистан, подкрепено с подкрепата на правителството и благоприятното време. Условията за посев на пшеница в Китай също са благоприятни и производството през 2021 г. се очаква да остане почти средно. Перспективите за производство в страните от Близка Източна Азия обаче са смесени, тъй като необичайната суша в няколко страни намали перспективите за добив.
В САЩ неблагоприятните метеорологични условия от октомври 2020 г. ограничиха перспективите за добив и въпреки прогнозираното разширяване на общия брой насаждения, производството през 2021 г. се очаква да остане близо до продукцията от миналата година от 50 милиона тона.
