Предприемачи от Белгия вече ги включват и в обичаните гофрети
Хапването на насекоми като алтернатива на животинския протеин има различни хранителни и екологични преимущества, въпреки че потребителите в западните страни все още трудно се борят с отвращението.
Тъй като растящото население на Земята оказва все по-голямо натоварване на световното производство на продуктите за хранене, насекомите все по-често и често да се разглежда като жизнеспособен източник на храна.
Ядливите насекоми действително са богати на протеини, а тяхното отглеждане е по-устойчиво, отколкото получаването на говеждо месо или свинско, съобщава порталът Agroportal.ua. В наши дни вече над 2 млрд. души от 130 страни в света редовно ядат насекоми. Защо да не опитате и вие?
Намерете подход
Всички европейски предприемачи трябва да намерят творчески начин да направят червеите или скакалците апетитни. С търсене на решение се заема Тициана Ди Костанцо, която провежда уроци по приготвяне на насекоми в своята градина в Западен Лондон. Там тя отглежда насекоми в задния си двор заедно със съпруга си Том.
Нейната компания Horizon Insects се явява част от зараждащия се европейски пазар на ядливи насекоми, в който място се опитват да заемат десетки млади компании. Те предлагат чипсове от скакалци, хамбургери от насекоми и дори бира от бръмбари.
В крайна сметка употребата на насекоми може да стане не само на трапезата на човека, но и като храна за животните, което също е перспективно.
В тази посока ЕС одобри протеинът от насекоми в качеството на храна за рибите още през 2017 г, а в САЩ подобно разрешение бе дадено за кокошки през 2018 г. Разрешението в ЕС за използване на насекоми за хранене на домашни птици и свине трябва да бъде получено до края на 2021 г.
Готови за бум
По данни на инвестиционната банка Barclay’s, световният пазар на ядливи насекоми е готов за бум. Оповавайки се на данни от Meticulous Research банката прогнозира, че към 2030 г отрасълът ще достигне до 6,7 млрд. евро с малко над 850 млн. евро спрямо 2019 г.
Най-голямата ферма за отглеждане на насекоми сега се строи във Франция от компанията Ÿnsect. В Ÿnsect смятат, че насекомите са устойчив начин да заменят другите животински протеини във веригата на доставки. След това отпадъците, произвеждани от стотици милиарди насекоми, могат да се използват за торенето на селскостопанските култури.
„Нашата цел е да революционизираме хранителната верига, която буквално започва от основи: насекомите и почвите – казва съучредителят, президент и генерален директор на Ÿnsect Антоан Юбер. – Това се отнася до всички нас, независимо от това, дали се явяваме любители на месото или вегани, тъй като така се хранят нашите растения и животни“.
Също в компанията потвърждават, че отглеждайки бял червей в своята вертикална ферма, те могат да използват 98% по-малко земя и значително да понижат въглеродния отпечатък.
Проектът има още повече покровители. Звездата на Marvel Робърт Дауни младши е един от тях. Той се включва в инициативата по почистване на планетата с използването на изкуствен интелект и технологиите Footprint Coalition, която инвестира във ферма по отглеждане на насекоми.
Старата нова храна
Един от удачните начини да се използват насекомите в продуктите за хранене е класическата храна. Например, белгийските изследователи предлагат традиционните гофрети да се пекат с мазнина от насекоми, заменяйки с тях познатото на всички краве масло.
„Мазнината от насекоми е устойчива и здравословна алтернатива на кравето масло, – потвърждава изследователската група от Гентския университет в Белгия. – Ако заменим с нея половината масло, вие едва ли ще почувствате разликата“.
