661 млн. литра сурово мляко е преработената през 2018 г. суровина в 237 млекопреработвателни предприятия. Това е с над 10% ръст спрямо предишната година, когато през мандрите са минали малко над 600 млн. тона. Над 94% от цялата суровина заема кравето мляко, което е с 11.1% повече спрямо 2017 година, следвано от овчето мляко, което заема 3.7% от преработеното, но отбелязва спад на годишна база, съобщават от Министерство на земеделието, храните и горите (МЗХГ). Козето мляко заема 1.3% от преработеното мляко и намалява с 5.7% спрямо миналата година. При преработеното биволско мляко, което заема 0.6% от общото, се отчита увеличение с 32.5%.
В производството на млечни продукти са вложени допълнително 17.8 хил. тона сурово мляко, постъпило от държави членки на ЕС и от трети страни, като основното количество е краве мляко – 17.4 хил. тона, и овче – 0.4 хил. тона. Вложени са и 350 тона концентрирано мляко, 4 054 тона мляко и сметана на прах, 7 398 тона млечен концентрат и 734 тона сметана, закваска, суроватка.
През 2018 година са произведени 131 990 тона заквасени млека, почти 72 милиона литра течни пакетирани млека, 57 814 тона бели саламурени сирена и 25 888 тона кашкавал. Заквасените млека са с 9.7% по-малко спрямо 2017 година. Незначително е увеличението на бялото саламурено сирене – с 0.4%, а кашкавалът е с 5.8% повече. При сирената се наблюдава намаление при кашкавала от овче мляко (-45.4%), а увеличението при кашкавала от краве мляко е с 9.8% и от други млека – с 15.1%.
