Все по-добре работим с големите търговски вериги, в тяхно лице виждаме един добър партньор. Това каза за „Агрозона“ Владислав Михайлов, председател на УС на Национална асоциация на млекопреработвателите. Приеха ангажимент да прилагат Постановление №70 на МС, с което се подкрепят българските производители.
До 1,6% суха суровина може да има в българското кисело мляко, според проекта за промяна на постановление 70. „Тази възможност е предвидена като част от технологичния процес, тъй като при изкупуването на мляко от ферми, суровината е с различно съдържание на мазнини, белтъчини и други хранителни вещества“, коментира той и допълни: „За да отговаря произведеното кисело мляко на нормативната уредба, задължително е да има определени хранителни стойности, да съдържа точно определена масленост, белтъчини. В никакъв случай не говорим за некачествено мляко. Не става въпрос за заместване на суровината със сухо мляко, но стандартизирането му се допуска по технологични причини, за да се постигне качество на крайния продукт. Когато изкупуваш от 20-30 ферми, няма как млякото да е с едни и същи хранителни стойности, затова в повечето случаи е необходимо да се вложи сухо мляко с цел стандартизация.”
След Постановление №70 се е променил начинът на работа на големите вериги и работата с тях е по-конструктивна, коментира още Владислав Михайлов. “Идеята е да се продават повече български млечни продукти, за да се подкрепи фермерството в тази ситуация. През май, юни и юли е най-силният период за овчето и кравето мляко. Ако през този период не се осигурят добри канали за продажба на това мляко, ще имаме проблеми. Смятам, че ще се постигне консенсус“, каза още той.
