Преработката на биволско мляко в Българя през 2018 г. бележи значително увеличение с 33,5% спрямо 2017 г., но количеството остава сравнително малко, формирайки едва 0,6% от общо преработеното мляко. Добивът на биволско мляко бележи ръст от 13,3% в сравнение с предходната година, но остава сравнително малък – 11 389 хил. литра. Увеличението се дължи на отглежданите с близо 18% повече биволици, докато средната млечност намалява с 4,2%.
Същевременно насоченото за преработка овче и козе мляко намалява, съответно с 8,2% и 5,7%, в резултат от наложените ограничителни мерки в някои райони на страната, във връзка с възникване на заболяването „Чума по преживните животни“, а при козето мляко – в допълнение и с по-нисък добив през 2018 г.
През 2018 г. кравето мляко заема над 94% от общо преработеното, добито в страната, мляко. Независимо от по-ниското производство на краве мляко през годината, насоченото за преработка количество бележи ръст от 11,1% на годишна база и вече представлява почти 72% от общо добитото краве мляко.
През 2018 г., в рамките на своето производство, млекопреработвателните предприятия са използвали 17,8 хил. тона вносно сурово мляко, доставено изцяло от държави-членки на ЕС. От това количество делът на кравето мляко е 17,4 хил. тона, а на овчето – 0,4 хил. тона.
През годината са вложени и 350 тона концентрирано мляко, 4 054 тона мляко и сметана на прах, 7 398 тона млечен концентрат и 734 тона други млечни продукти като сметана, закваска, суроватка от внос.
Увеличената преработка на мляко през 2018 г. обуславя отчетеното по-голямо производство при повечето основни млечни продукти, като най-значителен ръст на годишна база отбелязва производството на пресни сирена, включително извара с близо 16%.
Производство на крайни продукти от млекопреработвателните предприятия през периода 2016-2018 г.
