Охлювъди в Украйна се страхуват от фалити заради затварянето на пазарите в ЕС вследствие на кризата с коронавируса. В страната по официални данни има над 400 ферми за охлюви, които доставят деликатесната храна за Италия и Испания.
Мащабините търговски ограничения свързани с коронавируса, които хвърлиха световната индустрия на хранителни услуги в безпрецедентна криза, заплашват от заличаване на новите ферми за охлюви в една от най-бедните страни в Европа. Деликатесът все още не е набрал популярност в Украйна както в Европа.
Загуби за 55 000 евро
Фермата за охлюви на Юлия Коретска е сред първите специализирани в отглеждането на охлюви в страната. Намира се в района на Войновка, на юг от столицата Киев. Когато стопанството отваря врати преди 5 години, местните хора не вярват, че ще просъществува дълго. Само че бизнесът се оказва успешен, поне досега.
„Миналата година всичко беше страхотно. Тази година е точно обратното “, казва Сергей Данилейко, който е собственик на ферма също във Войновка и има склад в Испания. Загубените поръчки от пазара в Европейския съюз вече причиниха загуби за 55 000 евро, докато охлювите, предназначени за доставка, загиват в хладилници, казва той.
Бум преди вируса
Юлия Настасиевна, управител на ферма в района на Житомир западно от Киев, също се затруднява с реализацията на запасите. Тя признава, че вътрешните продажби вероятно няма да компенсират загубите от европейските пазари, тъй като охлювите са твърде скъпи за повечето украинци и все още представляват единствено кулинарно любопитство.
“Ако няма износ, страхувам се, че всички земеделски производители ще се сринат”, казва тя. Настасиевна се тревожи, че перспективите ще бъдат особено мрачни, ако пазарите на Франция и Испания отново бъдат затворени заради коронавируса при бум на инфекциите. „Трябва да оцелеем“, казва Корецка и допълва: „Не можем да се откажем от всичко това.“
Конкуренцията 
Преди пандемията украинската индустрия за охлюви процъфтява. Производителите миналата година доставиха близо 250 тона в Европа спрямо едва 93 тона през 2018 г. – според данни на украинския контролиращ орган по храните. По браншови данни, очаква се тази година фермерите да добият 1 000 тона тази година в сравнение с 200-300 тона през 2019 г.
Основният конкурент на страната – Полша, има допълнителното предимство да бъде част от ЕС, а украинските фермери работят за спечелване на европейски клиенти, като подбиват цените с около 10 %. Междувременно Данилейко и неговият бизнес партньор преговарят с азиатските пазари и разработват продукти на базата на охлюви, като замразени продукти. “Имаме много голям асортимент от охлюви, замразени филета, филета в буркани”, казва 43-годишният стопанин, който дава съвети и на други фермери.
Бъргър с охлюв
Въпреки популярността си в чужбина, украинските охлюви тепърва ще увеличават пазарния си дял в национален мащаб, където са изключително скъпи според местните стандарти и много хора ги намират за продукти с твърде особен вкус.
Все пак клиентите с по-големи финансови възможности са готови да излязат от своята зона на кулинарен комфорт и в тези среди охлювите стават все по-популярни.
