Качествената риба не трябва да има белези от наранявания, те могат да провокират съмнения за качеството й, става ясно от думите на д-р Силвия Танева – главен инспектор в Областна дирекция по безопасност на храните-София-град, цитирана от “Фокус”. Д-р Силвия Танева посочва, че качествената риба се разпознава по очите, които трябва да бъдат ясни и бистри, а люспите не бива да падат лесно при допир= Те трябва да са лъскави и блестящи. По думите на д-р Танева под хрилете на рибата, от долната им страна, трябва да бъде червено.
Желателно е да се следи и количеството лед. Произходът на рибата, мястото за съхранение и и срокът на годност също са важна информация, за която потребителите трябва да следят.
