Допустимият в момента дневен прием на нитрити и нитрати е безопасен

Екип на Агрозона
Екип на Агрозона
2 Минути

Съществуващите в момента допустими нива на нитрити и нитрати, които умишлено се добавят към месото и другите храни, осигуряват достатъчна защита за потребителите. Това заключи Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) след преоценката на тяхната безопасност. Натриевите и калиевите соли на нитритите и нитратите (E 249-252) се разрешават като добавки в храните в ЕС. Те се използват в месото, рибата и сиренето, за да възпрепятстват микробния растеж, по-специално да предпазват от ботулизъм, както и да запазят червеното месо и да подобрят вкуса му. Нитратите също се срещат естествено във високи концентрации в някои зеленчуци и могат да влязат в хранителната верига като замърсител на околната среда.

“Преразгледахме безопасността на нитритите и нитратите, добавени към храната, като част от Програмата на EFSA за повторна оценка на всички добавки в храните, разрешени в ЕС преди 2009 г. Въз основа на наличните доказателства заключихме, че не е необходимо да се променят предварително определени безопасни нива за някое от двете вещества. “, казва проф-Магед Юнес, член на панела на EFSA за хранителни добавки и председател на работната група, натоварена с преоценката.

В момента допустимият дневен прием (ADI) за нитрати е 3,7 милиграма на килограм телесно тегло на ден (mg / kg телесно тегло / ден). Безопасното ниво на нитритите бе възстановено при 0.07 mg / kg тегл. / дневно, близо до малко по-консервативния съществуващ ДДД от 0.06 mg / kg телесно тегло / ден.

Agrozona.bg e специализиран новинарски сайт за бизнес и земеделие. Нашата цел е да информираме своите читатели за новостите и добрите практики в агробизнеса у нас и по света. Agrozona.bg Ви предоставя експертни анализи и съвети за успешна реализация в сектора, а също така информация за важни срокове и събития. При нас ще намерите още и интересни и полезни съвети за вашето хоби. Екипът на Агрозона подготвя цялото съдържание на сайт и списание Агрозона. В него участват 4 журналисти, както и стажантите, които се учат на аграрна журналистика в редакцията на Агрозона

РЕКЛАМА

ВИДЕО

Свали мобилното приложение Farm Check и се увери в произхода на над 75 000  хранителни продукти.

Реклама

Реклама

Последни

Седмичен бюлетин

Запиши се за седмичния бюлетин на Агрозона.

Моля изчакайте секунда ...

Благодарим ви, че се регистрирахте!

Реклама

Реклама

РЕКЛАМА