Има хиляди сортове домати – голяма част от които са хибриди, но основно те могат да бъдат разделени на шест вида. Всички домати са плодове на растението Solanum lycopersicum, въпреки че обикновено се използват като зеленчуци при готвене. Те имат свеж вкус, обикновено са червени, но се срещат и в други цветове – от жълто до оранжево и лилаво. Богати са на хранителни вещества като витамин С и антиоксиданти, включително бетакаротин и ликопен, които имат много ползи за здравето.
Тази статия разглежда 6 популярни вида домати, тяхното хранително съдържание и как да ги използвате.
- Чери домати
Чери доматите са кръгли, с големина на хапки и са толкова сочни, че могат да се спукат, когато отхапете от тях. Те са идеалният размер за салати или за ядене самостоятелно, или като гарнитура за закуска. Стават и за приготвянето на шишчета.
- Гроздовидни домати
Гроздовидните домати са с приблизително половината от размерите на чери домати. Те не съдържат толкова вода и имат продълговата форма. Подобно на чери доматите, тези домати са отлични в салатите или се ядат самостоятелно като закуска. Те обаче са твърде малки, за да се използват на шишчета.
- Домати Рома (консервни домати)
Доматите сорт “Рома” са по-големи от чери и гроздовидните домати, но не достатъчно големи, за да се използват за нарязване. Познати са още като сливови домати или сливки. Те са естествено сладки и сочни, което ги прави солиден избор за консервиране или приготвяне на сосове. Те също са популярни за използване в салати.
- Домати биволско сърце
Доматите тип “биволско сърце” са едри, здрави и достатъчно твърди, за да поддържат формата си, когато са тънко нарязани. Един голям (182-грамов) домат биволско сърце съдържа 33 калории, 2 грама фибри и 28% от дневната стойност (DV) за витамин С – антиоксидант, повишаващ имунитета. Те са идеални за нарязване в сандвичи и хамбургери. Те също са меки на вкус и сочни, което ги прави добър избор за консервиране или приготвяне на сосове.
- Домати на клонка
Доматите на клонка се продават все още прикрепени по начина си на отглеждали. Това удължава срока им на годност. Някои изследвания показват, че узрелите домати съдържат по-високи нива на антиоксиданти и други хранителни вещества от тези, събрани преди пиковата зрялост. Един среден (123-грамов) домат от този тип съдържа 22 калории и 3160 mcg ликопен – мощен антиоксидант със сърдечно-защитни ефекти. Обикновено са достатъчно големи и твърди, за да бъдат нарязани за сандвичи, но могат да се използват и в консерви и сосове.
- Зелени домати
Зелените домати могат да бъдат разделени на два вида: наследствени, които са зелени, когато са напълно узрели, и неузрели, които все още не са станали червени. Неузрелите зелени домати се използват при готвене в някои региони. Например пържените зелени домати, които са нарязани на кубчета, са популярни в южните райони на САЩ. Те са твърди и лесни за рязане и – подобно на другите сортове – нискокалорични. Отлични са за консервиране и приготвяне на сосове. Те са леко кисели, така че придават уникален вкус и цвят на ястията. Една често срещана употреба на зелените домати е приготвянето на подправка за сандвичи и меса. Въпреки това, неузрелите зелени домати съдържат по-високи нива на алкалоиди от узрелите, което ги прави по-трудни за смилане. Те могат да причинят стомашно-чревни проблеми при някои хора, така че не е препоръчително да се консумират сурови.
Най-добрите видове домати за различни цели:
Сосове: “Рома”, домати на клонка
Консервиране: “Рома”, зелени, на клонка
Салати: гроздовидни, чери
Шишчета: чери
Сандвичи: “Биволско сърце”, на клонка
Пържени: зелени домати
Закуски: грозде, чери
