Кестенът конкурира лимона по витамин С, няма глутен
За седма година поред в пиринското село Брежани ще се проведе Празникът на брежанския кестен. Денят е 15-и октомври. Празникът обединява програма, наситена с фолклорна музика и кулинарни изкушения с кестени. Организира се от сдружение “Хора и традиции”. Атракцията на празника е кулинарна изложба, в която се включват почти всички домакини на селото, разказа Румяна Панова, председател на сдружението. Представят се както характерни рецепти, така и авторски рецепти с кестени – сладкиши, меса, например заек, пълнен с кестени, и свинско с ябълки и кестени. На площада се пекат кестени и се раздават безплатно на посетителите. През последните години стремежът е да се правят и по-трайни продукти с кестени – пюре от кестени, сладко от кестени.
Празникът възниква с мисия – да запази кестеновите гори. Склоновете на Пирин, в които се е сгушило селото Брежани, са една естествена гора, която в момента боледува. Целта на празника е да провокира вниманието на организации, които могат да спомогнат за спасяването й – горски стопанства, община и др, каза Румяна Панова.
В Брежани кестените са традиционна храна. Използват се поне два-три месеца в годината – от октомври до Нова година, че и след това. “Всяка вечер се пие вино с варени или печени кестени – който както ги обича”, разказва Румяна. Подготовката на кестена е малко по-трудна от гледна точка на това, че той трябва да се изчисти от кората и ципата, но това е ресурс, който природата дава безплатно на хората. Кестените имали повече витамин С от лимона, не съдържат глутен и брашното е подходящо за употреба от хора с непоносимост към глутена. Пчелите пък правят невероятен кестенов мед от цветовете на дървото, той е и един от най-скъпите.
“Кестеновото дърво е много обичащо човека дърво. То расте векове наред. Имаме кестени на по 200-300 години, огромни дървета”, посочва още Румяна Панова.
Брежани е на около 90 км от София. В селото има къща за гости, можете да използвате за настаняване и близкия град Симитли, където нощувките започват от 15 лв на легло.
Снимка: Сдружение “Хора и традиции”
