Така производството й ще бъде защитено от фалшифициране и злоупотреба
Европейската комисия съобщи, че е одобрила вписването на наименованието “Троянска луканка” в регистъра на храните с традиционно специфичен характер (ХТСХ). Името на продукт, който е регистриран като ХТСХ, го защитава от фалшифициране и злоупотреба, съобщава БТА.
Традиционният начин на производство на “Троянска луканка”, който се характеризира с процес на сушене и опушване, е направил този вид продукт уникален за България. Самото наименование “Троянска” произхожда етимологично от името на град Троян, т.е. там, където за първи път е произведена и популяризирана от майстор Илия Таслаков. Той е един от първите производители на луканка в страната. През 1883 г. Таслаков е внесъл в България първите машини за мелене на месо.
Инициативата за регистрация на „Луканка Троянска“ / „Троянска луканка“ като ХТСХ е на Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти“, което подаде заявление в Министерство на земеделието през месец януари 2020 г. , информират от ведомството.
Новото наименование ще бъде добавено към списъка с 69 храни с традиционно специфичен характер, които вече са защитени.
