За периода 2021-2026 г. световният пазар на сирена се очаква да има ръст около 7% годишно достигайки 105 млрд. US$. Основни двигатели на растежа ще бъдат: разрастването на веригите за бързо хранене; нарастването на до ходите и промяната във вкусовете на големи пазари като Китай и Индия; развитието на модерната търговия и съоръжения за съхранение на продукция; модерният маркетинг. Това се казва във февруарския бюлетин на Центъра за икономически изследвания в селското стопанство (CAPA).
Средната цена на суровото мляко в ЕС-27 през януари остава стабилна, макар да се отчита лек спад с под 1% на месечна база, като за ЕС-13 цената е 0,69 лв/кг. Повишението на цените на фуражите се очаква в следващите месеци да поддържа цените над средните за последните 5 години, което ще се ускори при подобряване състоянието на потреблението в ЕС, с облекчаване заплахата от КОВИД-19 и напредване на ваксинацията.
През декември изкупено томляко нараства с 0,2% (26 000 т.). Производството нараства в Италия, (3,5%; 35 000 т.), Ирландия (4,6%, 11000 т.) и Полша (1,2%, 12 000 т.). За цялата 2020 изкупеното мляко в ЕС нараства с 1,7%.
Цената на суровото мляко на Спот пазара Лоди в Италия през февруари е около 0,37 евро/л, като цените на свободните количества мляко в ЕС ще зависят от тенденциите в потреблението в ЕС и експортните позиции в близките месеци.
През годината има ръст на производство то на краве мляко при основни страни износителки. За САЩ с 2,1% увеличение в сравнение с предходната година, за Австралия и Нова Зеландия с 0,8%. USDA продължава да повишава прогнозата за цените на всички видове млечни продукти през 2021 г.
Китай остава най-големият вносител на млечни продукти. През 2020 вносът нараства за суроватката с 38%, за масло то и млечните мазнини с 35%, за сирената с 13%. Има намаление при сухото и пълномасленото обезмаслени млека с -2% и -4%. Според експерти консумацията на млечни продукти в домакинствата по време на пандемията във Великобритания се е увеличила и е налице предпазлив оптимизъм за бъдещето на пазара. Ръстът е обусловен от увеличените покупки на хранителни стоки с 10%. Консумацията на сирена е нараснала с 15,7%. Продажбите на кисели млека нарастват с 4,7%, а на масла на 16%.
