Приготвянето на изкусителна салата в листо от манголд и родопска брънза, без термична обработка, демонстрираха в сряда на фермерския пазар пред Министерството на земеделието, храните и горите Йордан Касабов и Виктория Цолова от Chef`s Club Sofia.
Повод за тяхната кулинарна демонстрация бе специалното участие на Институтът по зеленчукови култури „Марица“, който предложи на посетителите на пазара своя продукция в специалното издание на Фермерския пазар „Доматена любов“. Посетителите можеха да си закупят едни от най-вкусните български домати – Розово сърце и Алено сърце. Именно те бяха в основата на двете рецепти, които младите готвачи представиха пред гостите.
Първата рецепта, която те изпълниха бе без термична обработка. Главният герой на салатата- доматът алено сърце, съвсем леко се подаваше изпод листото манголд, с което бе увито. За приготвянето й бяха използвани още див лук, чесън и чушка. Цветовете и вкусът на салата се допълваха от традиционното, но позабравено родопско сирене брънза.
Втората рецепта включваше термична обработка на доматите, които предварително са били задушени с лук. Полученият „сос“ готвачите бяха положили върху парче ръжен хляб, а феерията от вкусове се допълваше прекрасно с масленият сос холандез, приготвен на основата на жълтъци. За завършек и за малко свеж, зелен цвят, изкусителната хапка завършваше със стрък тученица. Богатият вкус на доматите, в допълнение с кремообразният сос представляваше истинска радост за небцето на гостите на фермерския пазар.
За радост на посетителите, младите готвачи спретнаха и един свеж и бърз десерт, като за целта използваха пъпеш, произведен от ИЗК Марица. Върху парченце от плода посипваха трохи от орехи, а нетрадиционният завършех на този иначе съвсем лесен десерт бе стръкче джоджен.
