Общото производство на кашкавал през 2018 г. нараства с 5,8% спрямо предходната година. Най-голям принос за това има кашкавалът от краве мляко, като основен продукт от тази група. Увеличение се отчита и при производството на кашкавал от други млека като козе, биволско и смес – с 15,1%, под влияние на засиленото търсене на пазара на този вид сирена. Същевременно, производството на сравнително скъпия кашкавал от овче мляко се свива с 45,4%.
Общо произведеното количество бяло саламурено сирене през 2018 г. е с 3,3% над нивото от 2017 г., поради ръст от 6,4% при кравето сирене, докато произведеното овче сирене и сирене от други млека намаляват съответно с 2% и 15,7%.
