Целта на инициативата е да покаже на българите и на света кулинарното богатство на Черно море
Инициативата “Нова черноморска кухня” е колаборация между Черноморски улов, Риболовно сдружение “Черноморски изгрев”, HRC кулинарна академия и ресторант Talents. Целта й е да покаже на българите и на света кулинарното богатство на Черно море през нови, оригинални рецепти с риби от нашето море. Първото издание е посветено на Никулден.
“В България просто нямаме достатъчно черноморски рецепти. Не и такива, които да са интересни, вълнуващи, да искат да ги ядат хората, да отговарят на очакванията на съвременния човек. Ние всъщност това се опитваме да променим с Нова черноморска кухня – искаме да дадем ново лице на черноморската кулинария, да покажем това кулинарно богатство на българите и на света,” каза Георги Гавазов от Черноморски улов.
За този Никулден студенти трети семестър от HRC Academy получиха задача-състезание от шеф Любен Койчев, инструктор в академията и главен готвач в ресторант Talents, да създадат оригинални рецепти с черноморски риби.
Печелившият отбор ще представи своето тристепенно меню + амюз буш в ресторанта на празника.
Менюто показва как с риба от Черно море могат да се създават модерни, иновативни и впечатляващо вкусни ястия. Всяко блюдо поставя в центъра черноморската риба, а специален акцент е барбунът – една от емблемите на нашето море, чийто вкус, потенциал и стойност заслужават да бъдат по-добре познати и ценени.
“С тази инициатива искаме да направим рецептите с черноморска риба достъпни, разбираеми, за да присъстват все по-често на масите ни. Целим и популяризирането на черноморската риба като я представим по нов, модерен и лесен за приготвяне начин. Основно място в събитието ще има и темата за устойчивия риболов и грижата за Черно море,” сподели шеф Койчев.
Рибарското сдружение „Черноморски изгрев“, което тази година отбелязва 25 години от своето създаване, се включва в инициативата като осигурява прясно уловена черноморска риба за мастъркласа пред студентите.
Създадено от група рибари с мисия да практикуват щадящи риболовни методи и да защитават интересите на рибарската общност у нас, сдружението днес е утвърден глас за устойчивото използване на ресурсите на Черно море.
В основата на „Нова черноморска кухня“ стои желанието да се върне вниманието към рибата от Черно море – често подценявана, но изключително богата на вкус и кулинарен потенциал. Инициативата има за цел да я направи по-позната и желана на българската трапеза чрез нови, лесни и съвременни рецепти. Организаторите вярват, че това е началото на по-широка промяна в отношението към местните морски дарове и към грижата за самото море.
