Модерните сортове пшеница придават на хляба същите ароматни качества, както и старите сортове. Разлики има само при някои сортове и в зависимост от географските области, в които се отглеждат. Това установиха учени от Швейцария.
Екипът от учени изследвал вкуса и аромата на хлябовете в сътрудничество с пекари и мелничари, които работят както със стари, така и с нови сортове пшеница, предава schweizerbauer.ch.
Друг извод от изследването показва, че пръстта, в която се отглежда пшеницата, често е също толкова важна по отношение на вкуса и аромата на хляба, както и сортът на пшеницата. Тук голяма роля за имат качествата на почвата като съдържание на хранителни вещества и минерали.
