Около Коледа се очаква проблемът с високата цена на яйцата да се реши. Това прогнозира шефът на Съюза на птицевъдите д-р Димитър Белоречков. Причините за сегашния дефицит и рязкото покачване на цените на яйцата според него са основно две – в момента се сменят 2/3 от стадата и яйцата на младите птици все още са дребни и не се предлагат на пазара, а отиват директно за преработка. Кокошките носачки са заредени през март, април и май, а яйцата им засега са под 50 грама. Другата причина е голямото търсене на яйца, но не толкова у нас, колкото зад граница. По принцип по това време в страната интересът към яйцата е много нисък. Търсенето се повишава през декември заради Коледните празници, а от 15 януари натам потреблението пак се срива, защото хората си колят прасетата и се използват повече калорични меса в храненето си. За Великден българите отново се сещат за яйца.Така експертът очерта кривата на търсенето на яйца вътре в страната. В чужбина обаче има голям дефицит и в момента. Птичият грип в другите страни оказва съществено влияние на пазара. Там където има свободно отглеждане на кокошки, вече е направено поголовно унищожаване на стадата. Затова от цяла Европа се насочват яйцата към тези страни, които са предимно богатите държави. Поради тази причина цената им моментално скача, дори в съседна Гърция яйцето е 30 евроцента. В момента в Западна Европа купуват дребните яйцата за преработка, на цената, на която у нас се продава редовната продукция в магазините.
Около 200 яйца изяжда българинът годишно, достигали сме преди до 220 яйца, но сега консумацията е спаднала.
